為了確保滿足所有個人需求，食品行業(yè)正在出現(xiàn)各種新的可能性，3D打印由于其個性化定制的優(yōu)勢，在新型食品的開發(fā)中被越來越多的引用。使用3D打印不僅可以控制全球食物浪費還能夠確保產(chǎn)品安全。

Nicky Jonkers 一直致力于食品的個性化生產(chǎn)，圖片來自：Bart van Overbeeke

近日，據(jù)資源庫了解，埃因霍溫理工大學(xué)也對3D打印食品產(chǎn)生了興趣，其荷蘭研究小組正在利用SLS技術(shù)生產(chǎn)個性化和創(chuàng)新的食品。主要目標(biāo)是定制質(zhì)地屬性的食品，從而徹底重新定義消費者的味覺體驗。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，研究小組正在試圖通過SLS工藝中的工藝條件以及食品的微觀結(jié)構(gòu)和機械特性的表征進(jìn)行修改。

Jonkers使用的基于SLS的3D打印機之一，圖片來源：TNO

通過逐層應(yīng)用可食用材料來完成制作，“我們從機械工程的角度來處理吃食物的概念，相信這將在很大程度上改進(jìn)設(shè)計食物的方法 ， ”博士、研究員Nicky Jonkers說。該項目最顯著的結(jié)果是使用增材制造生產(chǎn)和機械測試的類似餅干的樣品。

為了確保滿足所有個人需求，食品行業(yè)正在出現(xiàn)各種新的可能性，3D打印由于其個性化定制的優(yōu)勢，在新型食品的開發(fā)中被越來越多的引用。使用3D打印不僅可以控制全球食物浪費還能夠確保產(chǎn)品安全。

Nicky Jonkers 一直致力于食品的個性化生產(chǎn)，圖片來自：Bart van Overbeeke

近日，據(jù)資源庫了解，埃因霍溫理工大學(xué)也對3D打印食品產(chǎn)生了興趣，其荷蘭研究小組正在利用SLS技術(shù)生產(chǎn)個性化和創(chuàng)新的食品。主要目標(biāo)是定制質(zhì)地屬性的食品，從而徹底重新定義消費者的味覺體驗。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，研究小組正在試圖通過SLS工藝中的工藝條件以及食品的微觀結(jié)構(gòu)和機械特性的表征進(jìn)行修改。

Jonkers使用的基于SLS的3D打印機之一，圖片來源：TNO

通過逐層應(yīng)用可食用材料來完成制作，“我們從機械工程的角度來處理吃食物的概念，相信這將在很大程度上改進(jìn)設(shè)計食物的方法 ， ”博士、研究員Nicky Jonkers說。該項目最顯著的結(jié)果是使用增材制造生產(chǎn)和機械測試的類似餅干的樣品。