據(jù)外媒engadget報道稱，在去年9月獲得600萬美元種子輪融資之后，總部位于以色列特拉維夫的食品技術初創(chuàng)公司Redefine Meat利用3D打印技術生產的人造牛肉將會在明年送上餐桌，并依此作為現(xiàn)在牛排的替代品提供給客戶。該公司聲稱這些牛排有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的質地。

據(jù)介紹，盡管以前已經(jīng)有幾批植物性牛排進入市場，但顯然還沒有哪一種被得到普及或廣泛使用，究其原因，消費者對替代品“素肉”的口感是一個很重要的因素。
而在Redefine Meat方面看來，通過3D打印的“植物牛排”能夠創(chuàng)建出兼具與動物肉的外觀、質地和風味相同的植物性肉類產品。尤其是“植物牛排”的紋理似乎成了3D打印的標志性成果。

RedefineMeat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit強調稱：“我們需要3D打印機來模仿動物的肌肉結構，公司明年每小時能夠生產大約44磅牛肉，而且伴隨著技術的成熟，這個數(shù)字還會增加。 ”

據(jù)研究公司Statista 2019年6月發(fā)表的一篇文章報告稱，去年，巴克萊（Barclays）市場分析師預測，全球肉類替代品市場到2029年將達到1400億美元。
值得關注的是，目前嘗試利用3D打印肉類的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技術將替代品切成細纖維，以模仿肌肉組織，從而生產出“最逼真的”“人造肉”牛排。
NovaMeat首席執(zhí)行官Giuseppe Scionti還透露，他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利。

據(jù)外媒engadget報道稱，在去年9月獲得600萬美元種子輪融資之后，總部位于以色列特拉維夫的食品技術初創(chuàng)公司Redefine Meat利用3D打印技術生產的人造牛肉將會在明年送上餐桌，并依此作為現(xiàn)在牛排的替代品提供給客戶。該公司聲稱這些牛排有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的質地。

據(jù)介紹，盡管以前已經(jīng)有幾批植物性牛排進入市場，但顯然還沒有哪一種被得到普及或廣泛使用，究其原因，消費者對替代品“素肉”的口感是一個很重要的因素。
而在Redefine Meat方面看來，通過3D打印的“植物牛排”能夠創(chuàng)建出兼具與動物肉的外觀、質地和風味相同的植物性肉類產品。尤其是“植物牛排”的紋理似乎成了3D打印的標志性成果。

RedefineMeat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit強調稱：“我們需要3D打印機來模仿動物的肌肉結構，公司明年每小時能夠生產大約44磅牛肉，而且伴隨著技術的成熟，這個數(shù)字還會增加。 ”

據(jù)研究公司Statista 2019年6月發(fā)表的一篇文章報告稱，去年，巴克萊（Barclays）市場分析師預測，全球肉類替代品市場到2029年將達到1400億美元。
值得關注的是，目前嘗試利用3D打印肉類的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技術將替代品切成細纖維，以模仿肌肉組織，從而生產出“最逼真的”“人造肉”牛排。
NovaMeat首席執(zhí)行官Giuseppe Scionti還透露，他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利。