食品3D打印機(jī)打印出的動(dòng)物圖案食品，不同顏色營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。

    未來(lái)，人們可通過(guò)手機(jī)，遠(yuǎn)程遙控家里的食品3D打印機(jī)，就可定制出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品。我國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印將有超過(guò)10萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓介紹精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印未來(lái)前景。
手機(jī)遠(yuǎn)程遙控3D打印個(gè)性化食品成常態(tài)
“下班前，在手機(jī)上按幾個(gè)鍵或?qū)χ謾C(jī)發(fā)幾個(gè)口令，就能定制出一頓美味可口的晚餐，將是再平常不過(guò)的場(chǎng)景，這種應(yīng)用像微信應(yīng)用一樣普遍。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓向中國(guó)網(wǎng)記者描繪著未來(lái)家庭廚房美好一幕。
而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)將助推這一愿景早日實(shí)現(xiàn)。
3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程，但與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，該技術(shù)將健康大數(shù)據(jù)、營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)等核心數(shù)據(jù)庫(kù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、基因檢測(cè)等相結(jié)合，設(shè)計(jì)基于3D打印的集成控制軟件系統(tǒng)。通過(guò)手機(jī)或者IPAD即可遙控打印出適合個(gè)體消費(fèi)的定制食品。

食品3D打印機(jī)正在打印食品

研制5大系列配方 針對(duì)不同人群開發(fā)20多個(gè)品類

該所目前開發(fā)出適合3D打印食品的薯類、谷物類、果蔬類、植物膠類和富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性原料五大系列的基本配方。
“我們針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)需求，開發(fā)設(shè)計(jì)了特殊膳食食譜，通過(guò)食品3D打印技術(shù)加工制作，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品個(gè)性化定制，已開發(fā)適合肥胖癥、糖尿病人、高血壓患者和老人食用的3D打印產(chǎn)品20多個(gè)品類?！睆堛f(shuō)。
戴小楓指出，未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在原料加工適應(yīng)性研究、裝備研究、營(yíng)養(yǎng)配方研究、產(chǎn)品適應(yīng)性研究方面下功夫。
未來(lái)，食品3D打印技術(shù)將在食品加工制作領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，引領(lǐng)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)健康主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展向工業(yè)化、自動(dòng)化、智能化、個(gè)性化方向發(fā)展。
據(jù)悉，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為唯一代表農(nóng)業(yè)部參加由國(guó)家發(fā)改委組織的為期150天的“砥礪奮進(jìn)五年”大型科技成就展，被國(guó)家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的第一個(gè)革命性重大研究成果。

食品3D打印機(jī)打印出的動(dòng)物圖案食品

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印未來(lái)有10萬(wàn)億元潛在市場(chǎng)
戴小楓說(shuō)，中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康將分三步走：現(xiàn)在至2020年為大眾營(yíng)養(yǎng)干預(yù)階段；2020年到2035年為老人、兒童、孕婦等特殊人群營(yíng)養(yǎng)管理階段；2035-2050年為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)階段。
“食品3D打印技術(shù)引領(lǐng)個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)快速發(fā)展，未來(lái)，在我國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印將有超過(guò)10萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)。30年后，引領(lǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)從制造進(jìn)入服務(wù)時(shí)代?！?戴小楓說(shuō)。
戴小楓坦言，目前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)研究成果面臨科研立項(xiàng)，政策法規(guī)、倫理問(wèn)題研究，產(chǎn)業(yè)布局，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)匹配，健康大數(shù)據(jù)建立，食材食譜等基礎(chǔ)性研究，智能管理系統(tǒng)搭建等問(wèn)題。
“該技術(shù)跨界多，需要多學(xué)科協(xié)作才能完成?！贝餍鹘o出時(shí)間表：利用10年時(shí)間建立不同人群的營(yíng)養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，再用10年時(shí)間建設(shè)生物傳感器、云計(jì)算配套，最后10年進(jìn)行示范應(yīng)用。

文章轉(zhuǎn)載自：中國(guó)網(wǎng)

食品3D打印機(jī)打印出的動(dòng)物圖案食品，不同顏色營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。

    未來(lái)，人們可通過(guò)手機(jī)，遠(yuǎn)程遙控家里的食品3D打印機(jī)，就可定制出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)食品。我國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印將有超過(guò)10萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓介紹精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印未來(lái)前景。
手機(jī)遠(yuǎn)程遙控3D打印個(gè)性化食品成常態(tài)
“下班前，在手機(jī)上按幾個(gè)鍵或?qū)χ謾C(jī)發(fā)幾個(gè)口令，就能定制出一頓美味可口的晚餐，將是再平常不過(guò)的場(chǎng)景，這種應(yīng)用像微信應(yīng)用一樣普遍。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓向中國(guó)網(wǎng)記者描繪著未來(lái)家庭廚房美好一幕。
而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)將助推這一愿景早日實(shí)現(xiàn)。
3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程，但與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，該技術(shù)將健康大數(shù)據(jù)、營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)等核心數(shù)據(jù)庫(kù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、基因檢測(cè)等相結(jié)合，設(shè)計(jì)基于3D打印的集成控制軟件系統(tǒng)。通過(guò)手機(jī)或者IPAD即可遙控打印出適合個(gè)體消費(fèi)的定制食品。

食品3D打印機(jī)正在打印食品

研制5大系列配方 針對(duì)不同人群開發(fā)20多個(gè)品類

該所目前開發(fā)出適合3D打印食品的薯類、谷物類、果蔬類、植物膠類和富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性原料五大系列的基本配方。
“我們針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)需求，開發(fā)設(shè)計(jì)了特殊膳食食譜，通過(guò)食品3D打印技術(shù)加工制作，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品個(gè)性化定制，已開發(fā)適合肥胖癥、糖尿病人、高血壓患者和老人食用的3D打印產(chǎn)品20多個(gè)品類?！睆堛f(shuō)。
戴小楓指出，未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在原料加工適應(yīng)性研究、裝備研究、營(yíng)養(yǎng)配方研究、產(chǎn)品適應(yīng)性研究方面下功夫。
未來(lái)，食品3D打印技術(shù)將在食品加工制作領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，引領(lǐng)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)健康主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展向工業(yè)化、自動(dòng)化、智能化、個(gè)性化方向發(fā)展。
據(jù)悉，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為唯一代表農(nóng)業(yè)部參加由國(guó)家發(fā)改委組織的為期150天的“砥礪奮進(jìn)五年”大型科技成就展，被國(guó)家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，國(guó)家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的第一個(gè)革命性重大研究成果。

食品3D打印機(jī)打印出的動(dòng)物圖案食品

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印未來(lái)有10萬(wàn)億元潛在市場(chǎng)
戴小楓說(shuō)，中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康將分三步走：現(xiàn)在至2020年為大眾營(yíng)養(yǎng)干預(yù)階段；2020年到2035年為老人、兒童、孕婦等特殊人群營(yíng)養(yǎng)管理階段；2035-2050年為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)服務(wù)階段。
“食品3D打印技術(shù)引領(lǐng)個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)快速發(fā)展，未來(lái)，在我國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印將有超過(guò)10萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)。30年后，引領(lǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)從制造進(jìn)入服務(wù)時(shí)代?！?戴小楓說(shuō)。
戴小楓坦言，目前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)研究成果面臨科研立項(xiàng)，政策法規(guī)、倫理問(wèn)題研究，產(chǎn)業(yè)布局，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)匹配，健康大數(shù)據(jù)建立，食材食譜等基礎(chǔ)性研究，智能管理系統(tǒng)搭建等問(wèn)題。
“該技術(shù)跨界多，需要多學(xué)科協(xié)作才能完成?！贝餍鹘o出時(shí)間表：利用10年時(shí)間建立不同人群的營(yíng)養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，再用10年時(shí)間建設(shè)生物傳感器、云計(jì)算配套，最后10年進(jìn)行示范應(yīng)用。

文章轉(zhuǎn)載自：中國(guó)網(wǎng)