資源庫 / 2月27日消息，2023年2月22日，來自美國羅格斯環(huán)境和生物科學(xué)學(xué)院的食品研究員黃慶龍已經(jīng)針對巧克力健康程度的進(jìn)行了研究，他通過3D打印技術(shù)來生產(chǎn)一種低脂巧克力。

這項(xiàng)研究還有來自中國廣州暨南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系的研究人員參與，相關(guān)研究成果以題為“Development of fat-reduced 3D printed chocolate by substitutingcocoa butter with water-in-oil emulsions”的論文被發(fā)表在《FoodHydrocolloids》期刊上。

資源庫 / 2月27日消息，2023年2月22日，來自美國羅格斯環(huán)境和生物科學(xué)學(xué)院的食品研究員黃慶龍已經(jīng)針對巧克力健康程度的進(jìn)行了研究，他通過3D打印技術(shù)來生產(chǎn)一種低脂巧克力。

這項(xiàng)研究還有來自中國廣州暨南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系的研究人員參與，相關(guān)研究成果以題為“Development of fat-reduced 3D printed chocolate by substitutingcocoa butter with water-in-oil emulsions”的論文被發(fā)表在《FoodHydrocolloids》期刊上。