據(jù)資源庫(kù)了解，日本精密儀器制造商島津目前正在研制一種自動(dòng)肉類(lèi)3D打印系統(tǒng)。據(jù)說(shuō)，島津與大阪大學(xué)和咨詢(xún)公司Sigmaxyz Inc合作，正在開(kāi)發(fā)一種能夠在生產(chǎn)線(xiàn)式設(shè)置中生產(chǎn)大量養(yǎng)殖肉的機(jī)器。
通過(guò)該項(xiàng)目，該公司的目標(biāo)是在 2025 年之前提出一種生產(chǎn)肉類(lèi)替代品的方法，這種方法生產(chǎn)的食品不僅可以復(fù)制真實(shí)的質(zhì)地，而且味道也更好。

使用大阪大學(xué)的3D打印技術(shù)制作的肉類(lèi)樣品

島津的肉類(lèi)3D打印野心

Shimadzu 于 1875 年在京都成立，它以分析、測(cè)試和測(cè)量?jī)x器制造商或工業(yè)和飛機(jī)裝備制造商的身份而聞名，而不是其 3D 打印技術(shù)。盡管如此，據(jù)報(bào)道，該公司現(xiàn)在正在追求從動(dòng)物細(xì)胞中培育人造肉的想法，作為開(kāi)發(fā)一種不殘忍的替代殺戮和食用牲畜的手段。

雖然島津試圖制造的肉類(lèi)的性質(zhì)尚未公布，但據(jù)信它們主要是通過(guò)大阪大學(xué)磨練出來(lái)的技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的。使用這個(gè)過(guò)程，據(jù)說(shuō)可以將細(xì)胞分層成肌肉、脂肪和血管等組織，然后將它們聚在一起形成類(lèi)似于真正肉類(lèi)的纖維。

更重要的是，據(jù)報(bào)道，該技術(shù)甚至能夠制造“大理石”肉，就真品而言，這意味著它包含肌內(nèi)脂肪的白色斑點(diǎn)，為其提供額外的嫩度和風(fēng)味。
通過(guò)將大阪開(kāi)發(fā)的這種工藝集成到一個(gè)自動(dòng)化裝置中，據(jù)說(shuō)島津相信可以將細(xì)胞培養(yǎng)成結(jié)構(gòu)，然后在“裝配線(xiàn)上”測(cè)試它們的味道和質(zhì)地。雖然該公司還在考慮將該技術(shù)應(yīng)用于在再生醫(yī)學(xué)和藥物研發(fā)領(lǐng)域，目前，它的重點(diǎn)是為 2025 年大阪-關(guān)西世博會(huì)準(zhǔn)備好肉類(lèi)樣品。

使用基于3D打印的原始組織建模技術(shù)生產(chǎn)的培養(yǎng)和牛牛肉的制造過(guò)程和樣品

大阪大學(xué)的和牛實(shí)驗(yàn)

Shimadzu 可能還沒(méi)有展示其計(jì)劃中的肉類(lèi)3D打印設(shè)置背后的全部過(guò)程，但它很可能與去年大阪大學(xué)開(kāi)發(fā)的方法有關(guān)。在與打印專(zhuān)家 Toppan 一起進(jìn)行的項(xiàng)目中，研究人員設(shè)法以一種據(jù)說(shuō)獨(dú)特的方式3D打印大理石和牛牛肉，因?yàn)樗芮袕?fù)制了肉的自然質(zhì)地。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，大阪團(tuán)隊(duì)提出了一種他們稱(chēng)之為“肌腱凝膠集成生物打印”或“TIP”的方法，其中肌腱狀凝膠可以逐層構(gòu)建成牛排狀結(jié)構(gòu)。有趣的是，科學(xué)家們的技術(shù)還允許將不同的組織類(lèi)型整合到同一種食物中，這最終使他們能夠更好地復(fù)制真正的肉類(lèi)等價(jià)物。

一旦研究人員磨練了他們的方法，他們就會(huì)部署它來(lái)重新創(chuàng)建他們成像和建模的日常和牛樣本。通過(guò)將一組 72 種牛細(xì)胞纖維分層，包括那些為構(gòu)建肌肉、脂肪和毛細(xì)血管而設(shè)計(jì)的纖維，研究小組發(fā)現(xiàn)他們能夠在定義最終肉的質(zhì)地的同時(shí)做到這一點(diǎn)，并且他們認(rèn)為它甚至可以用來(lái)調(diào)整脂肪含量。

當(dāng)時(shí)，大阪的科學(xué)家們表示，他們的過(guò)程有可能幫助消除畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境造成的一些破壞，但自從他們?nèi)〉昧送黄撇⒈皇澜绺鞯氐男侣劸W(wǎng)站報(bào)道后，并沒(méi)有多少?gòu)暮团?chuàng)新者那里聽(tīng)說(shuō)，這可能只是曇花一現(xiàn)。

然而，鑒于島津的發(fā)展，現(xiàn)在（盡管未經(jīng)證實(shí)）TIP 3D打印可以工業(yè)化并推向市場(chǎng)?；蛘撸绻?Shimadzu 的項(xiàng)目確實(shí)基于不同的3D打印方法，那也就不足為奇了，因?yàn)樵摷夹g(shù)僅在過(guò)去 12 個(gè)月內(nèi)就取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并且還在不斷取得迭代進(jìn)步。

據(jù)資源庫(kù)了解，日本精密儀器制造商島津目前正在研制一種自動(dòng)肉類(lèi)3D打印系統(tǒng)。據(jù)說(shuō)，島津與大阪大學(xué)和咨詢(xún)公司Sigmaxyz Inc合作，正在開(kāi)發(fā)一種能夠在生產(chǎn)線(xiàn)式設(shè)置中生產(chǎn)大量養(yǎng)殖肉的機(jī)器。
通過(guò)該項(xiàng)目，該公司的目標(biāo)是在 2025 年之前提出一種生產(chǎn)肉類(lèi)替代品的方法，這種方法生產(chǎn)的食品不僅可以復(fù)制真實(shí)的質(zhì)地，而且味道也更好。

使用大阪大學(xué)的3D打印技術(shù)制作的肉類(lèi)樣品

島津的肉類(lèi)3D打印野心

Shimadzu 于 1875 年在京都成立，它以分析、測(cè)試和測(cè)量?jī)x器制造商或工業(yè)和飛機(jī)裝備制造商的身份而聞名，而不是其 3D 打印技術(shù)。盡管如此，據(jù)報(bào)道，該公司現(xiàn)在正在追求從動(dòng)物細(xì)胞中培育人造肉的想法，作為開(kāi)發(fā)一種不殘忍的替代殺戮和食用牲畜的手段。

雖然島津試圖制造的肉類(lèi)的性質(zhì)尚未公布，但據(jù)信它們主要是通過(guò)大阪大學(xué)磨練出來(lái)的技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的。使用這個(gè)過(guò)程，據(jù)說(shuō)可以將細(xì)胞分層成肌肉、脂肪和血管等組織，然后將它們聚在一起形成類(lèi)似于真正肉類(lèi)的纖維。

更重要的是，據(jù)報(bào)道，該技術(shù)甚至能夠制造“大理石”肉，就真品而言，這意味著它包含肌內(nèi)脂肪的白色斑點(diǎn)，為其提供額外的嫩度和風(fēng)味。
通過(guò)將大阪開(kāi)發(fā)的這種工藝集成到一個(gè)自動(dòng)化裝置中，據(jù)說(shuō)島津相信可以將細(xì)胞培養(yǎng)成結(jié)構(gòu)，然后在“裝配線(xiàn)上”測(cè)試它們的味道和質(zhì)地。雖然該公司還在考慮將該技術(shù)應(yīng)用于在再生醫(yī)學(xué)和藥物研發(fā)領(lǐng)域，目前，它的重點(diǎn)是為 2025 年大阪-關(guān)西世博會(huì)準(zhǔn)備好肉類(lèi)樣品。

使用基于3D打印的原始組織建模技術(shù)生產(chǎn)的培養(yǎng)和牛牛肉的制造過(guò)程和樣品

大阪大學(xué)的和牛實(shí)驗(yàn)

Shimadzu 可能還沒(méi)有展示其計(jì)劃中的肉類(lèi)3D打印設(shè)置背后的全部過(guò)程，但它很可能與去年大阪大學(xué)開(kāi)發(fā)的方法有關(guān)。在與打印專(zhuān)家 Toppan 一起進(jìn)行的項(xiàng)目中，研究人員設(shè)法以一種據(jù)說(shuō)獨(dú)特的方式3D打印大理石和牛牛肉，因?yàn)樗芮袕?fù)制了肉的自然質(zhì)地。

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，大阪團(tuán)隊(duì)提出了一種他們稱(chēng)之為“肌腱凝膠集成生物打印”或“TIP”的方法，其中肌腱狀凝膠可以逐層構(gòu)建成牛排狀結(jié)構(gòu)。有趣的是，科學(xué)家們的技術(shù)還允許將不同的組織類(lèi)型整合到同一種食物中，這最終使他們能夠更好地復(fù)制真正的肉類(lèi)等價(jià)物。

一旦研究人員磨練了他們的方法，他們就會(huì)部署它來(lái)重新創(chuàng)建他們成像和建模的日常和牛樣本。通過(guò)將一組 72 種牛細(xì)胞纖維分層，包括那些為構(gòu)建肌肉、脂肪和毛細(xì)血管而設(shè)計(jì)的纖維，研究小組發(fā)現(xiàn)他們能夠在定義最終肉的質(zhì)地的同時(shí)做到這一點(diǎn)，并且他們認(rèn)為它甚至可以用來(lái)調(diào)整脂肪含量。

當(dāng)時(shí)，大阪的科學(xué)家們表示，他們的過(guò)程有可能幫助消除畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境造成的一些破壞，但自從他們?nèi)〉昧送黄撇⒈皇澜绺鞯氐男侣劸W(wǎng)站報(bào)道后，并沒(méi)有多少?gòu)暮团?chuàng)新者那里聽(tīng)說(shuō)，這可能只是曇花一現(xiàn)。

然而，鑒于島津的發(fā)展，現(xiàn)在（盡管未經(jīng)證實(shí)）TIP 3D打印可以工業(yè)化并推向市場(chǎng)?；蛘撸绻?Shimadzu 的項(xiàng)目確實(shí)基于不同的3D打印方法，那也就不足為奇了，因?yàn)樵摷夹g(shù)僅在過(guò)去 12 個(gè)月內(nèi)就取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并且還在不斷取得迭代進(jìn)步。