以色列食品技術公司 MeaTech 在其開發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機肉類產品的使命中達到了另一個里程碑。

在被認為是第一個生物質能3D打印的演示中，該公司成功地在一次運行中培育了超過700克的純雞肉脂肪。這種脂肪是由其子公司Peace of Meat開發(fā)的，據說其作用就像真正的脂肪一樣。在等待批準的情況下，MeaTech現(xiàn)在打算明年在一家試驗工廠生產這種脂肪，并將其作為一種提高口感的原料推向市場。

自宣布突破以來，該公司股價已從 5.30 美元上漲 11% 至 5.90 美元，表明這一上漲已引起投資者的注意。該企業(yè)最初在特拉維夫證券交易所交易，但后來退市，成為第一家在納斯達克交易的養(yǎng)殖肉類企業(yè)。

“我們的短期目標是，MeaTech可以在戰(zhàn)略性混合產品開發(fā)合作中將培養(yǎng)的雞細胞商業(yè)化，”Peace of Meat 醫(yī)學博士 David Brandes 解釋說。 “今天的初步生產成功使我們離改變人類飲食朝著更可持續(xù)但同樣美味的食物選擇的長期目標又近了一步?！?br />
“一次生產這么多的純養(yǎng)殖材料是一個突破，有可能以工業(yè)規(guī)模和成本平價生產養(yǎng)殖雞脂肪?！?br />

一罐 MeaTech 的 3D 打印雞油

這是一個重要的步驟

據 MeaTech 稱，許多肉類消費者目前喜歡吃完全植物性的替代品，但發(fā)現(xiàn)他們“無法復制真品的肉味”。這主要是由于難以為全餐生產足夠的生物質，并難以準確復制牛肉、豬肉或雞肉等有機食品的質地和風味。

另一方面，MeaTech 表示，使用培養(yǎng)的雞脂肪，只需要 10% 左右的少量濃度，即可在植物性肉類菜肴中產生感官影響。這就是為什么該公司制定了大規(guī)模培養(yǎng)動物脂肪的計劃，以提供目前來自傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類的標志性風味、香氣和質地。

這種被稱為“混合肉類”的新興食品類別有效地將植物性和人工培育的肉類成分混合在一起，旨在創(chuàng)造可口的素食友好型餐點。據報道，在收購之前進行的一項調查中，Peace of Meat 發(fā)現(xiàn)多達 68% 的受訪者可能會在他們的產品中加入人工脂肪，布蘭德斯當時稱這一結果“令人大開眼界”。

“這個行業(yè)對動物福利和可持續(xù)性的影響是巨大的，但說服肉食者永久改變飲食仍然是一個挑戰(zhàn)，”布蘭德斯告訴 Vegconomist。 “人工培養(yǎng)的脂肪可能是創(chuàng)造真正肉味的缺失成分，而植物基行業(yè)非常愿意接受這一創(chuàng)新。”

MeaTech 生產設施的渲染圖

MeaTech的加強計劃

MeaTech 憑借其 700 克雞肉脂肪運輸成功證明了其大規(guī)模生產家禽脂肪和肌肉細胞技術的可行性，但其雄心并不止于此。事實上，自今年早些時候該公司在納斯達克資本市場上市以來，它已經籌集了 2800 萬美元，為其提供了支持，不僅可以收購 Peace of Meat，還可以加強其產品研發(fā)和更廣泛的擴張。

在 2021 年第二季度的財務報告中，MeaTech 透露，它在今年上半年投資了 600 萬美元，其中一次性投資了 210 萬美元，用于研發(fā)。該公司特別熱門的研發(fā)領域之一是圍繞其今年早些時候獲得專利的新型生物打印技術，據說該技術在肉類替代品生產過程中產生了“特殊的生物墨水控制”。

隨著技術的進一步完善，該公司相信該技術可以實現(xiàn)優(yōu)質、更厚的肉“切塊”的 3D 打印，其分辨率水平高于目前的水平。該公司還開始研究如何擴大豬肉的生物打印規(guī)模，上個月與食品零售商 Tiv Ta'am 簽署了一份不具約束力的意向書，以實現(xiàn)這一目標。

MeaTech 與其新合作伙伴合作，旨在建立聯(lián)合生產、營銷和分銷活動，其首席執(zhí)行官 Sharon Fima 表示，這可能會引發(fā)一場“農業(yè)革命”，使肉類“安全、豐富和可持續(xù)”。

“我們打算繼續(xù)利用我們的3D生物打印技術，我們認為這是在實驗室條件下創(chuàng)建結構化肉組織（如牛排）的最佳技術，”Fima 上個月表示。 “我們相信，開發(fā)更多的養(yǎng)殖肉產品線有可能擴大我們的目標市場，產生額外的收入潛力?！?br />

來源：未知大陸

以色列食品技術公司 MeaTech 在其開發(fā)美味且環(huán)保的3D生物打印替代有機肉類產品的使命中達到了另一個里程碑。

在被認為是第一個生物質能3D打印的演示中，該公司成功地在一次運行中培育了超過700克的純雞肉脂肪。這種脂肪是由其子公司Peace of Meat開發(fā)的，據說其作用就像真正的脂肪一樣。在等待批準的情況下，MeaTech現(xiàn)在打算明年在一家試驗工廠生產這種脂肪，并將其作為一種提高口感的原料推向市場。

自宣布突破以來，該公司股價已從 5.30 美元上漲 11% 至 5.90 美元，表明這一上漲已引起投資者的注意。該企業(yè)最初在特拉維夫證券交易所交易，但后來退市，成為第一家在納斯達克交易的養(yǎng)殖肉類企業(yè)。

“我們的短期目標是，MeaTech可以在戰(zhàn)略性混合產品開發(fā)合作中將培養(yǎng)的雞細胞商業(yè)化，”Peace of Meat 醫(yī)學博士 David Brandes 解釋說。 “今天的初步生產成功使我們離改變人類飲食朝著更可持續(xù)但同樣美味的食物選擇的長期目標又近了一步?！?br />
“一次生產這么多的純養(yǎng)殖材料是一個突破，有可能以工業(yè)規(guī)模和成本平價生產養(yǎng)殖雞脂肪?！?br />

一罐 MeaTech 的 3D 打印雞油

這是一個重要的步驟

據 MeaTech 稱，許多肉類消費者目前喜歡吃完全植物性的替代品，但發(fā)現(xiàn)他們“無法復制真品的肉味”。這主要是由于難以為全餐生產足夠的生物質，并難以準確復制牛肉、豬肉或雞肉等有機食品的質地和風味。

另一方面，MeaTech 表示，使用培養(yǎng)的雞脂肪，只需要 10% 左右的少量濃度，即可在植物性肉類菜肴中產生感官影響。這就是為什么該公司制定了大規(guī)模培養(yǎng)動物脂肪的計劃，以提供目前來自傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類的標志性風味、香氣和質地。

這種被稱為“混合肉類”的新興食品類別有效地將植物性和人工培育的肉類成分混合在一起，旨在創(chuàng)造可口的素食友好型餐點。據報道，在收購之前進行的一項調查中，Peace of Meat 發(fā)現(xiàn)多達 68% 的受訪者可能會在他們的產品中加入人工脂肪，布蘭德斯當時稱這一結果“令人大開眼界”。

“這個行業(yè)對動物福利和可持續(xù)性的影響是巨大的，但說服肉食者永久改變飲食仍然是一個挑戰(zhàn)，”布蘭德斯告訴 Vegconomist。 “人工培養(yǎng)的脂肪可能是創(chuàng)造真正肉味的缺失成分，而植物基行業(yè)非常愿意接受這一創(chuàng)新。”

MeaTech 生產設施的渲染圖

MeaTech的加強計劃

MeaTech 憑借其 700 克雞肉脂肪運輸成功證明了其大規(guī)模生產家禽脂肪和肌肉細胞技術的可行性，但其雄心并不止于此。事實上，自今年早些時候該公司在納斯達克資本市場上市以來，它已經籌集了 2800 萬美元，為其提供了支持，不僅可以收購 Peace of Meat，還可以加強其產品研發(fā)和更廣泛的擴張。

在 2021 年第二季度的財務報告中，MeaTech 透露，它在今年上半年投資了 600 萬美元，其中一次性投資了 210 萬美元，用于研發(fā)。該公司特別熱門的研發(fā)領域之一是圍繞其今年早些時候獲得專利的新型生物打印技術，據說該技術在肉類替代品生產過程中產生了“特殊的生物墨水控制”。

隨著技術的進一步完善，該公司相信該技術可以實現(xiàn)優(yōu)質、更厚的肉“切塊”的 3D 打印，其分辨率水平高于目前的水平。該公司還開始研究如何擴大豬肉的生物打印規(guī)模，上個月與食品零售商 Tiv Ta'am 簽署了一份不具約束力的意向書，以實現(xiàn)這一目標。

MeaTech 與其新合作伙伴合作，旨在建立聯(lián)合生產、營銷和分銷活動，其首席執(zhí)行官 Sharon Fima 表示，這可能會引發(fā)一場“農業(yè)革命”，使肉類“安全、豐富和可持續(xù)”。

“我們打算繼續(xù)利用我們的3D生物打印技術，我們認為這是在實驗室條件下創(chuàng)建結構化肉組織（如牛排）的最佳技術，”Fima 上個月表示。 “我們相信，開發(fā)更多的養(yǎng)殖肉產品線有可能擴大我們的目標市場，產生額外的收入潛力?！?br />

來源：未知大陸